【あさイチ】アジアンチキンライスとヘルシーごまだれチキンサラダ

8月27日のあさイチのレシピはアジアンチキンライスです。

取りの胸肉を使ってジューシーにゆであげて、ゆで汁を使ってご飯を炊き上げます。

ワンプレートなのでおしゃれですよ(^^)

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アジアンチキンライス

材料

サラダチキン

  • 鶏むね肉:2枚約500g
  • 塩:小さじ2(20g)
  • 水:3カップ
  • ネギ:青い部分1~2本
  • しょうが:薄切り3~4枚

ライス

  • 米・タイ米:各カップ1/2
  • 鶏肉のゆで汁:カップ1

ソース

  • オイスターソース:大さじ2
  • 酢:大さじ1/2
  • しょうが:適量
  • 盛り付け用:ミニトマト、きゅうり、パクチー、ライム、バジルなどお好みで

作り方

  1. 鶏むね肉に塩を1枚当たり小さじ1ほどふる。塩がなじむまで最低20分以上常温で、おすすめは冷蔵庫で一晩おくと中にまで塩が入ります。
  2. 一晩置くと、臭みや余分な水分が出てきます。
  3. 鍋に水を入れて、ネギ、しょうがを加え沸騰させます。
  4. 鶏肉は冷蔵庫から出して常温に戻してからゆでましょう。冷たいままでゆでると中まで火が通りにくいです。
  5. フタをして15秒~20秒ほどさっとゆでて火を止めます。
  6. 火を止めたらなべをおき余熱で30分から40分置いておきます。粗熱がとれたらOK。加熱しすぎると固くなるので余熱で火を通すのがポイント!
  7. むね肉が冷めたら薄切りにします。保存はゆで汁ごと冷蔵庫で3日は持ちますよ(^^)
  8. 次はゆで汁でご飯を炊きます。ゆで汁のなかにお肉のうまみと塩分が含まれておいしいご飯がたきあがります。
  9. お米とタイ米をさっとすすぎ、炊飯ジャーにゆで汁を入れます。
  10. オイスターソースに酢を入れ混ぜ合わせます。
  11. しょうがを適量すりおろします。
  12. 炊いたごはんに鶏肉1枚分を横に並べて盛り付けます。
  13. 彩をよくするために盛り付けにミニトマトやきゅうり、パクチーを添えて出来上がりです。

ヘルシーごまだれチキンサラダ

 

材料

  • サラダチキン(薄切り):1~1/2枚
  • レタス:2~3枚(150g)細切り
  • きゅうり:1/2本細切り
  • 青じそ:2~3枚細切り
  • みょうが:1個
  • すりごま(白):大さじ4
  • しょうゆ・酢:各大さじ2
  • さとう・ごま油:各大さじ11/3
  • みそ:小さじ2

作り方

  1. 先ほど作ったゆでた鶏むね肉のチキンを薄切りにします。
  2. レタスの細切りをお皿に移します。
  3. きゅうりと青じそをレタスの上にのせます。
  4. みょうがを縦半分にして薄切りにしたものをのせます。
  5. 一番上にサラダチキンをのせます。
  6. とりの皮が苦手な方ははずしてもOK!
  7. 白ゴマの中にまず、みそを入れます。さとう、ごま油、しょうゆ、酢の順に入れていきます。
  8. 混ぜ合わせたら鶏肉の上にたっぷりとかけて完成

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