【あさイチ】ピリ辛だれで!たこの炒めもの&夏野菜レシピ

8月1日あさイチで放送された『ピリ辛だれで!たこのズッキーニのピリ辛炒めも&夏野菜のピリ辛あえのレシピ』をご紹介します。

ピリ辛なのでおつまみにもいいですね!

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ピリ辛だれで!たこのズッキーニのピリ辛炒めも&夏野菜のピリ辛あえのレシピ

まず先に甘辛だれを作ります。

甘辛だれ

作りやすい分量

  • 甘酒(濃縮タイプ)200グラム
  • しょうゆ    大さじ4杯
  • 梅酢      大さじ2杯
  • しょうが(すりおろす) 小さじ11/2
  • ニンニク(すりおろす) 2かけ分
  • 削り節(袋ごと手で揉んで粉末状にする) 2袋 6グラム
  • 一味唐辛子 小さじ2   辛さはお好みで調整

材料をすべて混ぜて、甘酒だれの完成です。

保存は冷蔵庫で1ヶ月間保存可能で、すぐに使えるんですけど冷蔵庫で寝かせたほうがマイルドになります。

梅酢がない場合は、酢:大さじ2:塩 小さじ1でもOK!

ピリ辛だれで!たこ&ズッキーニ炒め

材料

  • ごま油:少々
  • ズッキーニ(半月切り):1本分(150g)
  • ゆでだこ(そぎぎり):150g 片栗粉:適量
  • すりごま(しろ):大さじ1
  • 細ねぎ:適量

作り方

①ごま油で半月切りにしたズッキーニを弱めの中火で両面こんがりと焼きます。

②お皿にズッキーニを一旦うつす。

③先ほど作った甘辛だれ大さじ2をごま油大さじ1でフライパンで弱火で煮たてます。

加熱することで辛い中にもまろやかさが出ます。

④たこに水が出ないように片栗粉を混ぜてコーティングしてから、いためているフライパンに入れます。

片栗粉が見えなくなったらOKです。

⑤ここで取り出していたズッキーニを入れて混ぜます。

⑥混ざったらすりごまを混ぜて細ねぎをかければ出来上がり。

 

夏野菜のピリ辛あえ

材料

  • きゅうり:2本(200g)
  • オクラ:1パック
  • フルーツトマト:2こ
  • ゴマ油:小さじ1~2
  • 青じそ(みじん切り)適量
  • 白ごま:適量
  • 焼きのり(ちぎる)1/2枚

作り方

①きゅうりをしまむきにして食べやすく切る。切り口に十字の切り込みを入れると味がしみこみます。

たたいたきゅうりでもいいですよ!

②きゅうりに塩をまぶし5分間以上おく。水が出てきたら水気をふき取ります。

③オクラはがくをとってさっと30秒ほどゆで、水にとり水気を切る。

④トマトを食べやすくカットする。

⑤それぞれ別のボールに入れて甘辛だれを大さじ1~2杯入れていきます。

サラダ感覚であっさり食べたい時はたれを少なめにしてください^^

⑥やさいそれぞれにごま油小さじ1~2杯いれます。

⑦野菜に薬味を混ぜていきます。

トマトのボール→青じそ(みじん切り)適量 きゅうりのボール→白ごま:適量 オクラのボール→焼きのり(ちぎる)1/2枚をそれぞれ混ぜます。

⑧お皿に並べて盛り付けます。

まとめ

甘酒で作った甘辛だれときゅうりが夏の暑い季節にはさっぱりして美味しそうですね!

あえるだけのものなので忙しいときにもおすすめです♪

 

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